Dụng cụ nấu ăn bằng thép không gỉ là một lựa chọn tuyệt vời cho các loại nồi và chảo cơ bản. Dụng cụ nấu nướng này thường được chế tạo theo lớp hoặc lớp. Mặc dù không gỉ không phản ứng, nhưng nó không dẫn nhiệt cực kỳ tốt, vì vậy nó thường được phủ nhôm hoặc đồng.
Sự thật về thép không gỉ
Thép không gỉ được làm bằng gì?
Thép không gỉ là sự kết hợp của các kim loại, còn được gọi là hợp kim . Khi xem xét thép không gỉ cho nhà bếp, bạn sẽ thấy những con số như 18/10 hoặc 18/8. Những con số này đề cập đến lượng crom / niken có trong hợp kim.
Crom liên kết với thép, ngăn ngừa sự ăn mòn và niken làm cứng thép, làm cho thép ít bị móp hoặc uốn cong hơn.
Thép không gỉ cấp thực phẩm
Thép không gỉ là kim loại phổ biến để sản xuất dụng cụ nấu ăn vì nó rất ổn định và có khả năng chống ăn mòn cao.
Ngoài ra, thép không gỉ dễ dàng tạo thành hình dạng mong muốn và có thể được hoàn thiện hoặc đánh bóng để trang trí.
Không phản ứng Vs. Kim loại phản ứng
Thực phẩm có tính axit như chanh và cà chua có thể phản ứng xấu với một số loại chảo, làm trôi đi chất sắt và đồng. Thực phẩm chứa nhiều kiềm, chẳng hạn như sữa, cũng có thể bị biến đổi, thậm chí trở thành không ăn được khi tiếp xúc với một số kim loại.
Thép không gỉ cấp thực phẩm có khả năng nấu thực phẩm trên toàn bộ phổ pH .
Các con số có ý nghĩa gì?
Ứng dụng phổ biến nhất của thép không gỉ trong nhà bếp là trong các nồi nấu ăn và đồ dùng bằng thép không gỉ.
Nếu bạn đang có kế hoạch đầu tư vào dụng cụ nấu nướng hoặc dao mới, kiến thức làm việc về các đặc tính của thép không gỉ là rất quan trọng để đảm bảo bạn có được sản phẩm tốt nhất cho nhu cầu của mình.
Thép không gỉ trong nhà bếp – Dòng 300
Dòng 300 của thép không gỉ, cho mục đích nấu ăn, đề cập đến 304 hoặc 316. Mỗi hợp kim thép không gỉ có một ứng dụng lý tưởng.
Phẩm chất của 304
304 là dạng không gỉ phổ biến nhất được sử dụng trong nhà bếp. Nếu bạn nhìn thấy các con số 18/8 hoặc 18/10 (crom / niken), mảnh bạn đang nghiên cứu được làm bằng thép không gỉ 304. Càng có nhiều niken trong nồi, nồi càng bền và ít có khả năng bị cong hoặc móp.
Có những người nhạy cảm với niken. Nếu bạn bị dị ứng niken hoặc nhạy cảm với niken, bạn có thể muốn nấu trong dụng cụ nấu ăn bằng gang tráng gốm để thay thế.
Cũng rất thú vị khi lưu ý rằng bất kỳ sự rửa trôi niken hoặc crom nào từ dụng cụ nấu ăn bằng thép không gỉ của bạn sẽ giảm đi đáng kể khi nồi có tuổi.
Phẩm chất của 316
Thép 316 cung cấp khả năng chống ăn mòn cao hơn 304. Thép này còn được gọi là cấp phẫu thuật, mặc dù 420 thường được gọi là thép phẫu thuật. Nó được sử dụng trong các ứng dụng nấu ăn, nhưng không phổ biến như 304.
Loại thép này thường được tìm thấy trong các ứng dụng hàng hải và thậm chí còn được sử dụng trong các nhà máy điện hạt nhân.
Thép không gỉ trong nhà bếp – Dòng 400
Thép không gỉ sê-ri 416 và 420 thường được gọi là “cấp dao kéo”. Những hợp kim này có thể bị phá vỡ vật lý trong quá trình mài nhưng vẫn giữ được các đặc tính chống ăn mòn của chúng.
Khi xem xét thép không gỉ và dao phẫu thuật bằng thép, bạn nên cân nhắc thói quen của mình. Tất cả chúng ta đều đã quên và chạy một con dao tốt qua máy rửa bát, mặc dù hầu hết các thương hiệu và nhà sản xuất dao đều không khuyến khích phương pháp điều trị này.
Thép phẫu thuật có khả năng chống ăn mòn cao hơn nhiều và có thể chịu được độ ẩm hiệu quả hơn.
Thép phẫu thuật Vs thép không gỉ
Thép có nhãn 420 được gọi là thép phẫu thuật. Thép này có chứa molypden, giúp tăng cường các đặc tính chống ăn mòn của nó.
Một lưu ý quan trọng khi so sánh thép không gỉ sê-ri 300 với sê-ri 400: sê-ri 400 sẽ giữ cạnh sắc hơn lâu hơn. Tuy nhiên, thép này giòn hơn.
Lợi ích và hạn chế của thép không gỉ trong nhà bếp
Thép không gỉ là bằng chứng gỉ?
Không, thép không gỉ có thể bị gỉ. Tuy nhiên, nó có khả năng chống ăn mòn. Một số người dùng nhận thấy rằng chảo thép không gỉ cũ của họ có thể có dấu hiệu bị ăn mòn xung quanh đinh tán và trong những không gian chật hẹp khác, nơi các kim loại tiếp xúc với nhau.
Các loại nồi này thường an toàn để nấu ăn, nhưng nếu bạn nhận thấy sự ăn mòn lan rộng, bạn có thể cần phải thay thế chảo.
Thép không gỉ có an toàn để nấu ăn không?
Có, thép không gỉ là một kim loại không phản ứng. Tuy nhiên, thực tế thép không gỉ là chất dẫn nhiệt rất kém.
Hầu hết các nhà sản xuất dụng cụ nấu ăn bằng thép không gỉ đều sản xuất các sản phẩm nhiều lớp. Điều này có nghĩa là có một lớp kim loại dẫn điện cao như đồng hoặc nhôm được kẹp giữa các lớp thép không gỉ.
Thép không gỉ 304 có từ tính không?
Inox 304 nên nhiễm từ và hoạt động tốt trên bếp từ ( cảm ứng vs điện ). Tuy nhiên, không phải tất cả các kim loại kẹp được đề cập ở trên đều có từ tính cao.
Nếu bạn đang tìm kiếm dụng cụ nấu từ sẽ hoạt động tốt trên bếp từ tốt nhất của mình , hãy nhớ mang theo nam châm khi đi mua sắm.
Bạn sẽ thấy có những chiếc bình hoạt động tốt với nam châm của bạn, một số bình không phản ứng gì cả và một số bình có “phần mềm cầm nắm”.
Nếu nam châm không bám chặt vào đáy nồi và dễ dàng kéo ra xa, thì nồi có thể bị hạn chế sử dụng trên bếp từ.
Thép không gỉ có niken trong đó không?
Đúng. Thép không gỉ 304 sẽ có các số trong công thức, chẳng hạn như 18/10 hoặc 18/8. Điều này đề cập đến phần trăm crom / niken. Trong khi phần trăm crom vẫn nhất quán, lượng niken sẽ thay đổi. Niken là chất làm cứng.
Lưu ý rằng nồi nấu có tỷ lệ niken thấp hơn có thể dễ bị móp hơn. Khi xem xét các loại đồ dùng bằng thép không gỉ, 18/10 sẽ là khoản đầu tư tốt hơn 18/8.
Cần lưu ý rằng đồ dùng phẳng này sẽ có trọng lượng như nhau, nhưng đồ dùng phẳng 18/10 sẽ ít uốn cong hơn.
Lời kết
Các dụng cụ nấu ăn bằng thép không gỉ hiện đại ngày nay, khi được chăm sóc đúng cách, có thể tồn tại trong nhiều năm. Khả năng chống ăn mòn vốn có ở cả lớp không gỉ 300 và 400 giúp dễ dàng giữ cho dụng cụ nấu nướng này ở hình dạng tuyệt vời.
Trong khi dụng cụ nấu nướng này thường an toàn cho máy rửa bát, cần lưu ý rằng độ ẩm cao có thể làm tăng nguy cơ bị ăn mòn. Để giữ cho dụng cụ nấu nướng của bạn trông đẹp mắt, hãy rửa tay và lau khô nhanh chóng.
Văn phòng: 250-252 Điện Biên Phủ, Thanh Khê, ĐN
: 0963 9222 11-0236 2245 200 Cửa hàng: 269 Lê Đại Hành, Cẩm lệ, ĐN: 0911 304 304 -0236 3811 316 Kho sản xuất: Đường số 1, KCN Hòa Cầm, Cẩm Lệ, ĐN: 0965 855 248